转子和定子的精密配合，工作头(转子和定子锻件制造)爪式结构，双向吸料，剪切效率高。

  间歇式高剪切分散乳化均质机是通过转子高速平稳的旋转，形成高频、强烈的圆周切线速度、

  角向速度等综合动能。 效能;在定子的作用下，定、转子合理狭窄的间隙中形成强烈、

  往复的液力剪切、摩擦、离心挤压、液流碰撞等综合效应，物料在容器中循环往复以上工作过程，

  食品加工中的均质机是指将物料的料液在挤压，强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，

  从而使物料能更均匀的相互混合，比如奶制品加工中使用均质机使 牛奶中的脂肪破碎的更加细小，

  从而使整个产品体系更稳定。牛奶会看起来更洁白。均质主要是通过均质机来进行的。

  1.最小试用量：越小越好，能节约物料。目前某些药品的原料达到几千元/克，

  用户当然是希望用最少物料就能完成一次均质实验。而且实验是一个多次反复的过程，最少试样量越大，浪费的物料就越多。

  2.均质压力：最高工作所承受的压力越高越好。首先：从某一种意义上来讲，压力越高，物料的的粒径就可以

  处理到越小;其次，压力越高，能处理的物料种类就更多，例如，某些液体乳剂只需要在15000psi

  就可以均质到100nm以下，而一些药品、食品，尤 其是液体中带有一定量固体颗粒的混悬液，

  3.处理效果：用户当然是希望做出来的物料，一是能达到纳米级的程度，二是纳米级的同时，

  分 布很均匀，而不是有的颗粒已经是几十个纳米，而有的还是微米级的。未解决这个问题，

  建议用户在购买均质机时，让厂家给配上纳米级的过滤挤出器装置，最好 是在线挤出器，

  离线.清洗和灭菌：进口的高压均质机，在清洗和灭菌时很方便，建议最好考虑可以在线.不防再从一台设备的噪音、安全、在中国的用户有多少等方面来考虑。从用户名单中，能判断出一种设备是否畅销，

  6.均质机的生产厂商一般都会说自己的设备很好的，建议让他们一是提供用户名单，二是让他们

  提供相关的成果、论文等。 通过上述几个维度的考察，可以对高压均质机设备的多方面进行比较，

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